ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม

วิธีทำน้ำซุป

1. ตั้งน้ำเปล่า ด้วยไฟแรง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกเอียวเล้ง หมั่นคอยช้อนฟองออก และใส่หัวไชเท้า ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
2. นำกระเทียม และรากผักชี มาห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นและใส่ลงไปในหม้อ และตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน และผงพะโล้จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
3. ปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำ และ รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. ใส่กระดูกหมูอ่อนและสันคอหมูหั่นชิ้นใหญ่จนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยว

1. ลวกเส้นหมี่ และถั่วงอกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ชาม ใส่ผัดกาดหอม เห็ดหอม กระดูกหมู และหมูตุ๋น
2. ลวกลูกชิ้นและตับใส่ โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่ ใส่ขึ้นฉ่ายซอย พร้อมเสิร์ฟ