ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม
รสดี คู่ครัว

หอมกลิ่นเครื่องเทศฟุ้งไปไกล ไม่ว่าใครได้กลิ่นก็ต้องอยากลิ้มลอง เส้นนุ่ม ๆ กับซี่โครงหมูตุ๋นเปื่อยกำลังดี รับรอง ขายดิบขายดี ทำตามสูตรนี้กันได้เลย

ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำซุป | ||
น้ำเปล่า | 12 ลิตร | |
กระดูกเอียวเล้ง | 2.4 กิโลกรัม | |
กระดูกหมูอ่อนและสันคอหมูหั่นชิ้นใหญ่ | 6 กิโลกรัม | |
กระเทียมไทยโขลกหยาบทั้งเปลือก | 28 กรัม | |
รากผักชีโขลกหยาบ | 12 กรัม | |
เครื่องตุ๋นยาจีน | 2 ห่อ | |
ผงพะโล้ | 4 ช้อนชา | |
หัวไชเท้า(หั่นแว่น) | 720 กรัม | |
น้ำกระเทียมดอง | 160 กรัม | |
ซีอิ๊วดำ | 48 กรัม | |
รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว | 165 กรัม (1 ซอง) | |
ส่วนผสมอื่นๆ (สำหรับ 1 ที่) | ||
เส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่ม | 80 กรัม | |
กระดูกหมูและหมูตุ๋น | 100 กรัม | |
ลูกชิ้นหมู | 2 ลูก | |
ตับหั่นชิ้นพอคำ | 2 ชิ้น | |
ถั่วงอก | 50 กรัม | |
ผักกาดหอมหั่น | 20 กรัม | |
เห็ดหอม | 1 ชิ้น | |
กระเทียมเจียว | ½ ช้อนชา | |
ขึ้นฉ่ายซอย | 1 ช้อนชา |

วิธีทำ
วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งน้ำเปล่า ด้วยไฟแรง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกเอียวเล้ง หมั่นคอยช้อนฟองออก และใส่หัวไชเท้า ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
- นำกระเทียม และรากผักชี มาห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นและใส่ลงไปในหม้อ และตามด้วยเครื่องตุ๋นยาจีน และผงพะโล้จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- ปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำ และ รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ใส่กระดูกหมูอ่อนและสันคอหมูหั่นชิ้นใหญ่จนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
วิธีทำก๋วยเตี๋ยว
- ลวกเส้นหมี่ และถั่วงอกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ชาม ใส่ผัดกาดหอม เห็ดหอม กระดูกหมู และหมูตุ๋น
- ลวกลูกชิ้นและตับใส่ โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่ ใส่ขึ้นฉ่ายซอย พร้อมเสิร์ฟ
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง