ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ
รสดี คู่ครัว

แซ่บ ซี๊ด..ถึงใจ รสเด็ดฉบับไทย ด้วยเทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำแสนง่าย จะทำกินเองก็ได้ จะทำขายก็ดี สูตรนี้ คลิกเลย

ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำซุป | ||
น้ำเปล่า | 12 ลิตร | |
กระดูกเอียวเล้ง | 2.4 กิโลกรัม | |
หัวไชเท้า(หั่นแว่น) | 600 กรัม | |
กระเทียมไทยบุบ | 15 กรัม | |
รากผักชีบุบ(5 ราก) | 15 กรัม | |
รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว | 165 กรัม (1 ซอง) | |
ส่วนผสมอื่นๆ (สำหรับ 1 ที่) | ||
เส้นเล็ก | 80 กรัม | |
กุ้งแม่น้ำ | 2 ตัว | |
เห็ดฟางผ่าครึ่ง | 3 ดอก | |
น้ำพริกเผา | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมะนาว | 2 ช้อนชา | |
น้ำปลา | 2 ช้อนชา | |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา | |
ผักชีฝรั่งซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
ข่าซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
ตะไคร้ซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
ใบมะกรูดฉีก | 2 ใบ | |
ไข่ต้มยางมะตูม | ½ ฟอง |

วิธีทำ
วิธีทำน้ำซุป
- ตั้งน้ำเปล่า ด้วยไฟแรง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกเอียวเล้ง ตามด้วยหัวไชเท้า ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที และหมั่นคอยช้อนฟองออก
- นำกระเทียม และรากผักชี มาห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นและใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
- ปรุงรสด้วย รสดีน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
วิธีทำก๋วยเตี๋ยว
- ลวกเส้นเล็ก กุ้งแม่น้ำ และเห็ดฟางในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ชาม
- ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย กับน้ำซุปเล็กน้อย เทใส่ชาม
- โรยผักชีฝรั่ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตักน้ำซุปใส่ วางไข่ยางมะตูมพร้อมเสิร์ฟ
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง