แกงฮังเลตือโป๊ยก๋าย
รสดี คู่ครัว

“แกงฮังเลตือโป๊ยก่าย” อาหารประจำถิ่น หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมถึงเนื้อใน เมนูพื้นบ้านสูตรนี้ อร่อยถูกปากแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
เนื้อหมูสันนอก | 150 กรัม |
หมูสามชั้น | 150 กรัม |
กระเทียมปอกเปลือก | 1/2 ถ้วยตวง (ใช้กระเทียมจีน) |
ขิงสดหั่นฝอย | 1/2 ถ้วยตวง |
เครื่องแกง | 1 ช้อนโต๊ะ |
แกนสับปะรด | 1/2 ถ้วยตวง |
“รสดี” รสหมู | 1 ช้อนชา |
ซีอิ๊วดำ | 1/2 ช้อนชา |
ผงแกงฮังเล | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก | 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มิลลิลิตร) |
น้ำตาลปีบ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมเครื่องแกง |
|
พริกแห้ง | 3-5 เม็ด |
หอมแดง | 2 หัว |
กระเทียมไทย | 2 หัว |
ตะไคร้ | 1 ต้น |
กะปิ (หรือถั่วเน่า-มีขายที่ภาคเหนือ) | 1/2 ช้อนโต๊ะ |

วิธีทำ
- หั่นเนื้อหมูเป็นทรงลูกเต๋าขนาดประมาณ 2 นิ้ว นำไปคลุกกับซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน หมักทิ้งไว้นานประมาณ 10 นาที
- นำส่วนผสมของเครื่องแกงมาโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี หรือหากจะปั่นเครื่องแกง ควรโขลกเครื่องปรุงเสียก่อนพอหยาบๆจะทำให้ได้กลิ่นหอมน้ำมันจากสมุนไพร
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้ใส่หม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ยกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ตามด้วยแกนสับปะรด
- พอน้ำแกงเดือดร้อนเต็มที่ จึงใส่ผงแกงฮังเล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสุด จนหมูเปื่อย
- เคี่ยวไปอีกสักพักหนึ่งจึงใส่กระเทียมปอกเปลือก ขิงซอย และปรุงรสเพิ่มความกลมกล่อมด้วย “รสดี” รสหมู น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา
- ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย เสิร์ฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Tips: การใส่แกนสับปะรด จะช่วยให้เนื้อหมูนิ่มเร็วขึ้น ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเกินไป
บทความอื่นๆที่เกี่ยวข้อง